restaurant La carte

Foie gras, Presskopf, Coq au Riesling, Baeckeoffe, Waedele...
A la mélodie des noms répond la saveur des mets. Et, aux recettes intactes, les traditions renouvelées.
Car un jour, Guy-Pierre Baumann, chef inspiré, venait bousculer les mariages du chou et lui trouve d’autres partenaires. Alors les choucroutes aux poissons aux sauces restées secrètes embaumèrent la Maison aux 75 fenêtres à vitraux, les 4 salles à manger à voûtes et à fresques, et se mêlèrent à tous les parfums du temps.

Entrées

Foie Gras de Canard Kammerzell, Gelée au Gewurztraminer 16,90 €
Carpaccio de Dorade et Salpicon de Concombre aux Herbes, Vinaigrette aux Agrumes 9,75 €
Terrine de Poivrons et Tomates marinées au Basilic, Feuilles de Roquette et Huile d’Olive 11,50 €

Plats

Choucroute aux Trois Poissons "Création Guy Pierre Baumann" 20,25 €
Filet de Daurade Royale cuit plancha, Caviar d’Aubergines et Blinis de Pommes de Terre 19,75 €
Fricassée de Lapereau au Romarin, et aux Olives Noires 19,75 €

Desserts

Millefeuille Vanille aux Fraises, Glace Vanille 6,75 €
Coupe Rouge Coco (sorbet framboise, coco, lait de coco, framboises, meringue coco, Chantilly) 7,50 €
Café gourmand, Assortiment de 3 Mignardises  5,70 € 

© Photographies : Alain Kauffmann, Laure Gautherot - OTSR, Benoît Linder

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