Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele... So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf. Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

Unsere Karte

Einige Speisen aus unserer Karte

	Vorspeisen
	Feinschmecker Salat mit Entenstopfleber und Räuscherschinken aus dem Elsass   10,50 € 10,50 € Jakobsmuschel Gratin, Spinat mit Olivenöl 13,50 € Feine geräucherte Schleifen vom Schottischen Lachs, “Roter Label” Chicorée Scheiben an Bratmandelöl 12 €
	Sauerkraut mit drei Fischvariationen 20,25 € Brattenplatte aus Lamm, Schulterconfit, gegrilltes Kotelett, Bris in Blätterteig, Anis Jus  21,75 € Baeckeoffe dreier Fleischsorten 19,75 €
	Nachtische
	Authentischer Hefekranz mit Rum   7,75 € Schokoladen Charlotte gefüllt mit passionsfrucht Aprikose und Sorbet 6,75 € Kaffee und Süsswaren : Sortiment dreier Süssigkeiten 5,70 €