restaurant Unsere Karte

Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele...
So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf.
Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

Die Vorspeisen

Entenstopfleber Kammerzell,
Gewürztraminer Gelee und Toast		 16,90 €
Zwiebelkuchen mit Speckwürfeln,
gemischter Salat		 9,20 €
Lauchsalat « Adeline »,
(Rezept von Frau Baumann)		 7,50 €
Die 6 Elsässer Schnecken 12,50 €
Schottischer Räucherlachs, Quark, grüner Salat 14.75 €
Entenpastete mit Pistazien,
Mirabellenmarmelade mit Zimt		 8,90 €
Kalte Erbensuppe mit frischer Minze 6,75 €
Fenchelsalat mit Makrele und Senfsauce 9,10 €

Die Fischgerichte

Goldbrassefilet gebraten « à la Plancha »,
Lauchstückchen an Zitrusfrüchten-Vinaigrette und Mimosa-Ei		 20,25 €
Gebratenes Lachsshnitzel, gedünsteter Spinat
und Froschschenkel mit frischen Kräutern 		19,50 €
Gebratene Zanderfilet, Ragout,
Nudeln und knuspriger Speck		 23,50 €
Wolfsbarsch vom Grill,
Risotto mit Tomaten und Gemüse 		24,50 €
Kremiger Risotto mit Gambas une Jakobsmuscheln,
gemischter Salat une Parmesan-Späne		 25,00€
Gebratene Thunfisch-Scheibe,
gedünstete Tomaten und Zucchini mit Basilikum		 19,75 €

Die Fleischgerichte

Ländliches Geflügel nach « Coq au Riesling » Art,
Spätzle 		18,75 €
Baeckeoffe dreier Fleischsorten,
gemischter Salat		 19,75 €
Rindertartar nach Kammerzell Art,
mit Pommes frites 		19,75 €
Rindertatar "Attila", würzig,
mit Paprikaschoten und Pommes frites		 20,75 €
Rinderfilet vom Grill,
Gratin dauphinois, Sauce Béarnaise und Gemüse der Jahreszeit		 25,60 €
Lendenstück vom Grill,
Gratin Dauphinois, Sauce Béarnaise und Gemüse		 20,75 €
Kalbs-Medaillon gebraten mit Salbei,
Artischocken-Frikassee und Gemüse-Polenta		 22,25 €
Perlhuhn mit Krebse,
Nudeln mit Tomaten und Basilikum		 19,75 €

Baumanns Sauerkraut

Sauerkraut mit drei Fischvariationen 21,90 €

Erfunden im Jahre 1970 bei Guy Pierre Baumann, dieses besondere Sauerkraut ist Heute zur Legende geworden und die Spezialität der Maison Kammerzell, Weltweit bekannt.
Sauerkraut mit Frischem Lachs und Dill
« Création Guy-Pierre Baumann »		 18,00 €
Sauerkraut mit Entenconfit
(Entenkeuleconfit und geraucherter Speck)		 21,50 €
Strassburger Sauerkraut
(8 Sorten Fleisch und Wurstwaren)		 19,75 €
Sauerkraut Formidable
(10 Sorten Fleisch und Wurstwaren)		 26,50 €
Sauerkraut mit Eisbein (Waedele)
(ganzes Eisbein un Räucherbrust)		 19,75 €

Vegetarischen Gerichte

Salat Rosacker,
Gemischter Salat, Tofu, Palmenherzen, Tomaten, grüne Bohnen, Artischoken, Pinienkerner		 14,80 €
Risotto mit Zucchini und Tomaten,
Gemischter Salat und Gemüse		 15,25 €

Käse

Munster, Brie, Roquefort 10,25 €

Desserts

Entdecken Sie unser Tagesdessert

Coupe Brownie Choco-Poire, Schokoladen-Mousse,Birnenstückchen, Brownie-Eis, Vanille-Eis, Browniestückchen, Schokoladensauce, Schlagsahne 8,20 €
Coupe Fruits rouges, Vanille-Mousse, Himbeer- Sauerkirch- und Maulbeeresorbet, rote Früchte, 7,90 €
Coupe Kammerzell
Piztazien-Mousse, Zwetschgen und Mirabellen-Kompott, Zwetschgen- und Mirabellen-Sorbet, Lebkuchenstückche		 7,90 €
Coupe Fraîcheur
Grüner Apfel- und Minzegelee, Ananas- und Apfelsalat, Zitrone und Kokosnuss-Sorbet, Marshmallow		 7,60 €
Coupe Forêt-Noire
Sauerkirchen, Schokoladenbiskuit, Vanille- und Schokoladeneis, Sauerkirchsorbet, Schlagsahne		 7,90 €
Coupe Tutti-Frutti Frischer Obstsalat mit Minze, Zitrone- Himbeer- und Aprikosesorbet 7,90 €
Paris-Brest Schokolade-Aprikose, Schokoladenmousse und Aprikose-Gelee, Aprikosesorbet 7,75 €
Millefeuille aus Vanille und roten Beeren 8,55 €
Zarter Schokoladenkuchen mit Schokoladenfüllung, Vanilleeis 8,90 €
Leichte Limone-Crème und Maulbeeregelee, an Zitronenbiskuit und Mürbegebäck 7,75 €
Obstkuchen der Saison gereicht mit Vanilleeis 7,10 €
Kaffee und Süssigkeiten Sortiment dreier Süssigkeiten 7,00 €
Eis (3 Aroma) Vanille, Kaffee, Schokolade, Brownies 6,75 €
Sorbet ohne Alkohol (3 Aroma)Zitrone, Himbeer, Mirabelle, Zwetschge, Aprikose, Sauerkirch, Maulbeere, Kokosnuss 6,75 €
Sorbet mit Alkohol (3 Aroma) Zitrone, Himbeer, Mirabelle, Zwetschge, Aprikose, Sauerkirch, Maulbeere, Kokosnuss 7,95 €

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© Photographies : Alain Kauffmann, Laure Gautherot - OTSR, Benoît Linder

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