Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele...
So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf.
Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

 

Unsere Karte

 



 

 Einige Speisen aus unserer Karte

 
  Vorspeisen
 
Kalte Suppe mit frischen Kräutern und Quark-Klößchen 7,00 €
Gebackene Langustinen mit Serranoschinken, Nudel-Pesto-Salat, getrocknete Tomaten 20,75 €
Gemischter Salat mit Feta, Soja, getrockneten Tomaten und Artischocken
nach griechischer Art
14,00 €
  Fische
 
Feines Sablé von Rotbarbe mit neuen Zwiebeln, Rucolablättern und Kräuteröl 19,75 €
Geschmorte Krake in Tomaten, Xérès Essig und Polenta 18,75 €
Jakobsmuscheln mit gegrillten Zucchini und Paprikaschoten, gefüllt mit Oliven-Ratatouille
24,25 €
  Fleish
 
Spanferkelrücken gebraten mit Honig, kurz in Olivenöl angebratenes Gemüse 22,00 €
Gebratenes Lammfilet mit Koriander, Oliven und Tapenade Sandwich 25,00 €
Kalbsmedaillon mit Rahmsauce und Champignonfrikassee 25,75 €
  Nachtische
 
Feines Schokoladen-Mandelbiskuit und pochierte Aprikosen mit Rosmarin,
Aprikosen-Rosmarin-Sorbet
8,00 € 
Tiramisu mit roten Früchten der Saison und Erdbeersorbet  8,25 €
Himbeerherz aus knusprigem Krokant mit leichter Rosencreme und Himbeersorbet 7,75 €

 

Das Maison Kammerzell : Elsässer Spezialitäten und raffinierte Küche [ Strasbourg - Elsass ]
© Etablissements Baumann 2008 - Réalisation : Anamorphik Studio

SAS Maison kammerzell - Siège social : 19 rue des hallebardes - Capital social : 180 000 €
Siret : 313 483 224 00033 - Activité principale exercée ( APE ) : 551A RCS STRASBOURG 313 483 224
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