restaurant Unsere Karte

Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele...
So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf.
Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

Die Vorspeisen

Entenstopfleber Kammerzell,
Gewürztraminer Gelee und Toast
16,90 €
Zwiebelkuchen mit Speckwürfeln,
gemischter Salat
9,50 €
Lauchsalat « Adeline »,
(Rezept von Frau Baumann)
7,80 €
Die 6 Elsässer Schnecken 13,10 €
Entenpastete mit Pistazien,
Mirabellenmarmelade mit Zimt
9,15 €
Kalte Gurken- und Melonensuppe,
mit Basilikum und Zitrone gewürzt
7,40 €
Kaninchenpastete mit Aromaten,
rote Zwiebelmarmelade
9,75 €
Schottischer Räucherlachs,
Quark und grüner Salat
15,30 €

Die Fischgerichte

Gebratenes Zanderfilet, Matelote Sauce,
Nudeln und knuspriger Speck
24,20 €
Goldbrasse auf dem Grill,
Amarantkerne gekocht wie ein Risotto und Gemüse
24,50 €
Gebratenes Lengfischfilet,
gedünsteter Lauch, Tomatenconfit und Salzkartoffeln
21,75 €
Lachsscheibe mit Aromaten,
Stampfkartoffeln mit Olivenöl
19,90 €
Jakobsmuscheln gebraten « à la Plancha »,
mit Auberginen und Zucchini auf dem Grill
25,75 €

Die Fleischgerichte

Ländliches Geflügel nach « Coq au Riesling » Art,
Spätzle
19,80 €
Baeckeoffe dreier Fleischsorten,
gemischter Salat
20,50 €
Rindertartar nach Kammerzell Art,
mit Pommes frites
19,85 €
Rinderfilet vom Grill,
Gratin Dauphinois, Sauce Béarnaise und Gemüse der Jahreszeit
26,35 €
Lammrücken-Stück gebraten mit Koriander,
Polenta mit Oliven und Gemüse
21,80 €
Kalbs-Medaillon mit Salbei gebraten,
Gemüse und Gratin Dauphinois
24,80 €

Baumanns Sauerkraut

Sauerkraut mit drei Fischvariationen

22,60 €

Erfunden im Jahre 1970 bei Guy Pierre Baumann, dieses besondere Sauerkraut ist Heute zur Legende geworden und die Spezialität der Maison Kammerzell, Weltweit bekannt.

Sauerkraut mit Frischem Lachs und Dill
« Création Guy-Pierre Baumann »
18,80 €
Sauerkraut mit Entenconfit
(Entenkeuleconfit und geraucherter Speck)
22,50 €
Strassburger Sauerkraut
(8 Sorten Fleisch und Wurstwaren)
21,00 €
Sauerkraut Formidable
(10 Sorten Fleisch und Wurstwaren)
27,30 €
Sauerkraut mit Eisbein (Waedele)
(ganzes Eisbein un Räucherbrust)
20,35 €
Sauerkraut mit Seeteufel und Speck
« Création Guy-Pierre Baumann »
27,30 €

Vegetarischen Gerichte

Amarantkerne gekocht wie ein Risotto,
Feine Gemüse und Rucola-Salat
15,25 €
Gemüse- und Mozzarellalasagne,
Mit frischen Kraütern und gemischter Salat
16,50 €

Käse

Munster, Brie, Roquefort 10,55 €

Desserts

Entdecken Sie unser Tagesdessert

Eisbecher Cookies : Schokoladen-Mousse,
Birnenstückchen, Cookies-Eis, Vanille-Eis, Cookiesstückchen, Schokoladensauce, Schlagsahne
8,45 €
Eisbecher Fruits rouges :Vanille-Mousse,
Himbeer- Sauerkirch- und Erdbeersorbet, rote Früchte, Schlagsahne, Makrone
8,15 €
Eisbecher Kammerzell : Pistazien-Mousse,
Zwetschgen- und Mirabellen-Kompott, Zwetschgen- und Mirabellen-Sorbet, Lebkuchenstückchen
8,15 €
Eisbecher Fraîcheur : Grüner Apfel- und Minze Gelee,
Ananas- und Apfelsalat, Zitrone- und Kokosnuss-Sorbet, Marshmallow
7,95 €
Eisbecher Forêt-Noire : Sauerkirchen, Schokoladenbiskuit,
Vanille- und Schokoladeneis, Sauerkirchsorbet, Schlagsahne
8,20 €
Eisbecher Tutti-Frutti : Frischer Obstsalat mit Minze,
Zitronen- Himbeer- und Aprikosensorbet
8,30 €
Warmes Schokoladenküchlein,
mit in Vanille pochierten Aprikosen, Aprikosensorbet
8,75 €
Eclair
immer wieder neu interpretiert im Laufe der Saison
8,55 €
Mürbegebäck mit Schokoladen- und Teecreme,
Himbeeren-Kompott, Himbeersorbet
8,80 €
Café Gourmand
und 3 verschiedene Leckereien
7,30 €
Obstkuchen der Saison
gereicht mit Eis
8,60 €
Eis (3 Aroma)
Vanille, Kaffee, Schokolade, Cookies
7,10 €
Sorbet ohne Alkohol (3 Aroma)
Zitrone, Himbeere, Mirabelle, Zwetschge, Aprikose, Sauerkirch, Erdbeere, Kokosnuss
7,10 €
Sorbet mit Alkohol (3 Aroma)
Zitrone, Himbeere, Mirabelle, Zwetschge, Aprikose, Sauerkirch, Erdbeere, Kokosnuss
8,35 €

Suggestions

© Photographies : Alain Kauffmann, Laure Gautherot - OTSR, Benoît Linder

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