Our recipes online

Nos Chefs déploient tout leur savoir-faire pour vous séduire, vous étonner et vous régaler. Découvrez leur talent au travers des recettes que nous vous proposons.

 		   Ces recettes ont été sélectionnées par M.Guy Pierre Baumann
 
  Salade d'endives aux coquillages
  Crème de cèpes au cumin
  Foie gras chaud de Canard et sa compote de Quetch
  Salade de poireaux "Adeline"
  Terrine de pointes d'Asperges
  Croustillant de morue, mélée de salade et sauce vierge
  Paillasson de langoustines, petite salade d'herbes fraîches
  Gratin d'Huîtres
  Crème Vichyssoise aux Pluches de Cerfeuil
  Asperges de Hoerdt aux dés de Saumon fumé
 
  Crepinette de filet d'agneau aux herbes fraîches
  Baeckeoffe aux trois viandes
  Fines baguettes de tête de Veau croustillantes et rémoulade de celeri
  Magrets de canard aux figues
  Caille rôtie aux Morilles et Asperges
  Civet de Biche aux Châtaignes
  Croustillant de filet de boeuf au foie gras
  Râble de lièvre rôti au choux rouge
  Magret de Canard aux Figues et aux Dattes
  Terrine de Lièvre aux Noisettes
  Selle d'Agneau flanquée d'Herbes
  Ris de Veau poêlés aux amandes et citron vert
  Aspic de Lapereau aux Mirabelles
  Croustillant de Pieds de Cochon, salade verte
  Saumonette à la bordelaise, rattes du Touquet, girolles et gaufrettes de vitelotte
  Mille feuille de Saint Jacques à la mousseline de céleri, jus de carottes épicé
  Risotto de Turbot gratiné au Parmesan et Celeris frits
  Filet de truite poêlé, meunière de coques à la ciboulette
  Tournedos de lotte rôtie au lard paysan, champignons des bois et herbes fraîches
  Gratin de moules de bouchot au safran
  Noix de Saint Jacques poêlées, étuvée d'Endives à la crème
  Dos de St Pierre en barigoule d'artichauts violets et fenouil au basilic
  Velouté d'Huîtres au Safran
  Filet de Saumon en écailles de pommes de terre Vitelottes
  Parmentier de Haddock , oeuf poché et galette de sarrasin
  Filets de Rouget poêlés, Pomme acidulée, Emulsion d’Huile d’Olive et Aloe Vera

  Risotto aux champignons et tofu poêlé
  Légumes farçis, riz basmati et salade de roquette
  Tarte aux artichauts et épinards
 
  La Choucroute aux Poissons
  Le plateau de fruits de mer "Royal"
  Foie gras de canard au gewurztraminer
  Sorbet exotique
  Craquelin mangue rhubarbe...
  Rhubarbe pochée à la vanille
  Beignets aux Pommes
  Tarte rhubarbe-banane streussel de noisettes
  Salade de Fraises à l’Orange, Glace à la Coriandre

 
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