Nos recettes en ligne
Nos Chefs déploient
tout leur savoir-faire pour vous séduire, vous étonner
et vous régaler. Découvrez leur talent au travers des
recettes que nous vous proposons.
Ces recettes ont été
sélectionnées par
M.Guy Pierre Baumann
Nos Entrées
- Salade d'endives aux coquillages
- Crème de cèpes au cumin
- Foie gras chaud de Canard et sa compote de Quetch
- Salade de poireaux "Adeline"
- Terrine de pointes d'Asperges
- Croustillant de morue, mélée de salade et sauce vierge
- Paillasson de langoustines, petite salade d'herbes fraîches
- Gratin d'Huîtres
- Crème Vichyssoise aux Pluches de Cerfeuil
- Asperges de Hoerdt aux dés de Saumon fumé
Nos Viandes
- Crepinette de filet d'agneau aux herbes fraîches
- Baeckeoffe aux trois viandes
- Fines baguettes de tête de Veau croustillantes et rémoulade de celeri
- Magrets de canard aux figues
- Caille rôtie aux Morilles et Asperges
- Civet de Biche aux Châtaignes
- Croustillant de filet de boeuf au foie gras
- Râble de lièvre rôti au choux rouge
- Magret de Canard aux Figues et aux Dattes
- Terrine de Lièvre aux Noisettes
- Selle d'Agneau flanquée d'Herbes
- Ris de Veau poêlés aux amandes et citron vert
- Aspic de Lapereau aux Mirabelles
- Croustillant de Pieds de Cochon, salade verte
Nos Poissons
- Saumonette à la bordelaise, rattes du Touquet, girolles et gaufrettes de vitelotte
- Mille feuille de Saint Jacques à la mousseline de céleri, jus de carottes épicé
- Risotto de Turbot gratiné au Parmesan et Celeris frits
- Filet de truite poêlé, meunière de coques à la ciboulette
- Tournedos de lotte rôtie au lard paysan, champignons des bois et herbes fraîches
- Gratin de moules de bouchot au safran
- Noix de Saint Jacques poêlées, étuvée d'Endives à la crème
- Dos de St Pierre en barigoule d'artichauts violets et fenouil au basilic
- Velouté d'Huîtres au Safran
- Filet de Saumon en écailles de pommes de terre Vitelottes
- Parmentier de Haddock , oeuf poché et galette de sarrasin
- Filets de Rouget poêlés, Pomme acidulée, Emulsion d’Huile d’Olive et Aloe Vera
Nos Plats Végétarien
- Risotto aux champignons et tofu poêlé
- Légumes farçis, riz basmati et salade de roquette
- Tarte aux artichauts et épinards
Nos Spécialités
Nos Desserts
© Photographies : Alain Kauffmann, Laure Gautherot - OTSR, Benoît Linder