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Nos Chefs déploient tout leur savoir-faire pour vous séduire, vous étonner et vous régaler. Découvrez leur talent au travers des recettes que nous vous proposons.

Ces recettes ont été
sélectionnées par
M.Guy Pierre Baumann

8 personnes

1) Pâte sucrée :
200 g de farine
75 g de sucre glace
20 g de poudre d’amande
1 pincée de sel
120 g de beurre
1 oeuf moyen

Sabler tous les ingrédients, sauf les oeufs. Une fois la consistance stable, rajouter l’œuf, bien mélanger sans trop malaxer la pâte ;
Débarrasser la pâte dans du papier film, et laisser reposer 2 heures au froid.

2) Streussel de noisettes :
75 g de farine
75 g de sucre semoule
75 g de noisettes entières
75 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à café rase de cannelle

Griller les noisettes entières au four à 150°C. Enlever la peau de noisettes en les frottant. Les concasser grossièrement.
Sabler tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention de gros grumeaux.

3) Compote de rhubarbe-banane :
1.5 kg de rhubarbe
4 bananes
20 g de beurre
75 g de sucre cassonade
75 g de sucre
75 g de poudre d’amandes

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en cubes dans une casserole. Faire cuire la rhubarbe avec le sucre à feu doux environ 10 mn. Egoutter. Couper les bananes en lamelles. Dans une poêle, faire revenir les bananes avec le beurre et le sucre ensemble.

4) Beurrer le moule ou un cercle à tarte. Etaler la pâte sucrée à l’aide d’un rouleau.
Foncer l’abaisse de pâte sucrée dans le moule ou le cercle à tarte. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et mettre au froid 5 mn. Mélanger la compotée de rhubarbe avec les bananes poêlées et tapisser le fond de tarte.
Cuire à 180°C environ 30 mn.
Rajouter le streussel de noisettes et recuire 15 mn.