hotel Fiche recette

 

Salade de poireaux "Adeline"
 
Poireaux : 3 pièces
Jaune d'oeuf : 1
citron : 1
Sel, poivre : pour mémoire
Huile de soja : 8 cl
1 cuillère à café de moutarde forte

Laver et émincer les poireaux, cuire à l'eau bouillante, saler puis rafraîchir et égoutter.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, une pincée de sel et la moutarde puis ajouter petit à petit l'huile puis le jus de citron.
Mélanger avec le poireaux puis dresser.

Bon appétit!

  
 

© Photographies : Alain Kauffmann, Laure Gautherot - OTSR, Benoît Linder

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