Ingrédients : 3 cuisses de lapereau 1 oignon 1 pied de veau 1 dcl de vin blanc sec 150 g de mirabelles sel, poivre, noix de muscade
Poêler 3 cuisses de lapereau assaisonnées de sel, poivre et muscade. Ajouter un oignon émincé, un bouquet garni et un pied de veau coupé en quatre. Mouiller avec 1 dcl de vin blanc sec et laisser mijoter durant 30 minutes puis ajouter 150 g de mirabelles dénoyautées et cuire à nouveau 5 minutes. Désosser la viande, garnir les assiettes avec la viande et les mirabelles. Ajouter le bouillon à hauteur et garder une nuit au frais. Servir avec une petite salade et du pain de campagne toasté.
