Menu de la Saint Sylvestre

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Menu de la St Sylvestre 2021

Dîner aux chandelles
148 € – Hors Boissons
Valable le 31 décembre au soir

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Mise en bouche

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Foie Gras de Canard, mariné au Gewurztraminer,
Compotée de Figues, et petite Brioche

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Fricassée de Homard et Noix de Saint-Jacques,
Petit Épeautre et Jeunes Légumes

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Médaillon de Veau poêlé aux Morilles,
Mousseline de Petits Pois et Pomme Maxime

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Tenue de Soirée,
Biscuit Chocolat, Crémeux Gianduja, Croustillant Riz soufflé,
Bavaroise Vanille de Madagascar, Compotée Mangue-Passion, Sorbet Mangue

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