Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele…

So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf.

Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Les Entrées 

Foie gras de Canard Kammerzell
Compotée de Myrtilles et pain toasté
19,20 €
Crevettes marinées aux Agrumes et Condiments
Cœur de Romaine
16.75 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14.25 €
Gaspacho de Tomate et Concombre
Févettes et Croûtons de Tapenade
8.75 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons, Crudités9.90 €

Les Salades  

Salade César
Lardons, Poulet grillé, Croûtons, Copeaux de Parmesan, Vinaigrette aux Anchois
17,75 €
Salade Rosaker
Saumon fumé Label Rouge, Pois gourmands, Avocats, Tomates cerises, Poivrons, Graines de Courges
18,25 €
Salade „Strasbourgeoise“
Mêlée de salade, cervelas, emmental, oignon rouge, œuf dur
14,90 €
Trilogie de Tomates & Burrata Crémeuse

15,25 €

Les Poissons 

Escalope de Thon rouge cuit à la Plancha,
Caviar d’Aubergines, émulsion d’Huile d’Olive et Citron vert
24,50 €
Effeuillé de Cabillaud à la Crème Safranée,
Petits Légumes de saison
22,75 €
Calamars Snackés et Coulis de Crustacés,
Risotto aux petits Légumes
23,75 €

Les Viandes 

Suprême de Volaille mariné au Citron,
Jus brun acidulé et Risotto

22,50 €

Filet de Boeuf sur le Grill
Sauce Béarnaise, Légumes et Pommes Frites

26,90 €
Tartare de Bœuf haché à la Commande, servi
Classique ou Tapenade, Pommes frites et Salade verte

19,95 €

Carré d’Agneau du Bourdonnais, rôti au Romarin,
Jus réduit au naturel et Légumes

24,50 €

Les Choucroutes 

Choucroute aux trois Poissons25.90 €
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth21.90 €
Choucroute à la Lotte et au Lard27,50 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €

Desserts 

Demandez notre Suggestion de Dessert du Jour

Kammerzell aux deux Chocolats
Glace Vanille

11,25 €

Crémeux Litchi, Feuilleté Pamplemousse, Framboise
Sorbet Framboise

8,50 €

Salade de Fruit à la Menthe fraîche

7,60 €

Eclair Vanille – Fraise
Glace Vanille

9,50 €

Croustillant Noix de Pécan, Panacotta au Thé Earl-Grey,
Gelée de Mangue, Salsa de Fraises et Sorbet Mangue

10,50 €

Café Gourmand et ses 3 Mignardises

7,50 €

Glaces (trois Boules)
Vanille, café, chocolat, marron

7,20 €

Sorbets (trois Boules)
Framboise, citron, cassis, agrumes, mangue, poire

7,20 €
Sorbets arrosés (trois Boules)
Framboise, citron, cassis, agrumes, mangue, poire

7,90 €
Coupe Dame blanche
Glace vanille, sauce chocolat, Chantilly, tuile grué de cacao

9,75 €

Coupe Tutti-Frutti,
Salade de fruits à la menthe, sorbet abricot, framboise, citron, fruits frais

11,50 €