Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele…

So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf.

Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Die Vorspeisen 

Entenstopfleber Kammerzell,
Blaubeerkompott und Toast
19,90 €
Zwiebelkuchen mit Speckwürfeln,
Gemischter Salat
11,75 €
Die 6 Elsässer Schnecken
vom Rémy Koehl Bauernhof in Birkenwald
14,25 €
Entenpastete mit Pistazien,
Mirabellen marmelade mit Zimt
10,60 €
Kürbiscrèmesuppe mit Kastanien 8,95 €
Lauchsalat « Adeline »
(Rezept von Frau Baumann)
9,70 €

Die Fischgerichte 

Gebratenes Zanderfilet,
Nudeln und knuspriger Speck
24,90 €
Lachsrücken gebraten “à la Plancha”,
geschmorte Linsen mit Haddock
23,50 €
Goldbrassen-Filet gebraten in Olivenöl,
Risotto mit Gemüse
25,20 €
Kabeljaurücken und roher Schinken gebraten „à la Plancha“,
Stampfkartoffeln
24,80 €

Die Fleischgerichte 

Baeckeoffe mit drei FleischSorten
gemischter Salat

23,50 €

Rindertartar nach Kammerzell Art,
Pommes frites

20,90 €

Ländliches Geflügel nach « Coq au Riesling » Art,
Spätzle

22,50 €

Wildschweinragout mit Kastanien und Preiselbeeren,
Spätzle

23,75 €

Rinderlendenstück vom Grill,
Gemüse und Polenta

25,50 €

Les Choucroutes Baumann 

Sauerkraut mit drei Fischvariationen
25,90 €
choucrouteErfunden im Jahre 1970 bei Guy Pierre Baumann, dieses besondere Sauerkraut ist Heute zur Legende geworden und die Spezialität der Maison Kammerzell, Weltweit bekannt.
Sauerkraut mit Frischem Lachs und Dill
« Création Guy-Pierre Baumann »
22,75 €
Sauerkraut mit Entenconfit
(Entenkeuleconfit und geräucherter Speck)
23,90 €
Strassburger Sauerkraut
(8 Sorten Fleisch und Wurstwaren)
23,60 €
Sauerkraut mit Eisbein (Waedele)
(ganzes Eisbein un Räucherbrust)
22,95 €
Das Sauerkraut ist durch unsere Versogungen in Kräutergersheim gekocht “Hauptstadt vom Sauerkraut” im Rieffel’s Haus, in einer Mischung von Gewürzen die ihm einen so besonderen Geschmack verleiht.

Vegetarischen Gerichte 

Spätzle-Gratin mit Austernpilzen

18,50 €

Risotto mit Pilzenund Gemüse

19,75 €

Käse 

Munster, Brie, Roquefort 10,55 €

Desserts 

Demandez notre Suggestion de Dessert du Jour

Le Kammerzell mit zwei Schokoladen, Vanille-Eis
Schokoladen-Biskuit, Knuspernuss, Oryola-Creme, Milch und schwarze Schokoladen-Mousse

11,75 €

Marone-Birne
Maronen-Kuchen, pochierte Birnen Stückchen, leichte Maronen-Creme, Birnen-Sorbet

10,95 €

Mango
Kakao und Pekannuss Kruste, Panna Cotta mit Earl-Grey Tee, Gelee und Mango Salsa mit Zitrone, Mango-Sorbet

10,50 €

Litschi – Grapefruit – Himbeere
Himbeere und Mandel-Biskuit, Litschi-Creme, Litschi- Grapefruit- und Himbeere-Stückchen, Schlagsahne mit Rose Aroma, Himbeere-Sorbet

10,25 €

Vanille – Millefeuille
Karamellisierter Hausgemachter Blätterteig, Konditorcreme, Vanille aus Madagaskar

10,75 €

Schokolade-Kuchen, Apfelkompott,
Vanilleeiscreme

10,50 €

Tiramisu Mascarpone,
KaffeeBiskuit

10,75 €

Paris-Brest Praline,
Vanilleeiscreme

10,75 €

Quarck-Torte,
Himbeer-Sorbet

9,50 €

Kaffee „Gourmand“
mit Sortiment dreier Süssigkeiten

7,90 €

Eis (3 Kugeln)
Vanille aus Madagaskar, Kaffee, Schokolade, Marone

7,50 €

Sorbet ohne Alkohol  (3 Kugeln)
Zitrone, Himbeere, Mango, schwarze Johannisbeere, Birne, Blutorange

7,50 €

Sorbet mit Alkohol  (3 Kugeln)
Zitrone, Himbeere, Mango, schwarze Johannisbeere, Birne, Blutorange

8,40 €