Stopfleber, Presskopf, Coq au Riesling (Hühnchen in Rieslingsauce geschmort), Baeckeoffe, Waedele…

So lauten die melodischen Namen unserer Köstlichkeiten, und bei althergebrachten Rezepten lebt die Tradition wieder auf.

Denn eines schönen Tages wendet sich Guy-Pierre Baumann, ein begnadeter Chefkoch, den gewohnten Kohlgerichten ab und beschreitet mit neuen Beilagen völlig neue Wege. Seitdem duftet es tagein tagaus in den vier Speisesälen mit ihren herrlichen Deckengewölben und den 75 Butzenscheiben nach Sauerkraut mit Fisch und Saucen mit bislang streng gehüteten Rezepten.

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Die Vorspeisen 

Entenstopfleber Kammerzell,
Gewürztraminer Gelee
19,75 €
Zwiebelkuchen mit Speckwürfeln,
Gemischter Salat
9,90 €
Die 6 Elsässer Schnecken
vom Rémy Koehl Bauernhof in Birkenwald
14,25 €
Entenpastete mit Pistazien,
Mirabellenmarmelade mit Zimt
10,30 €
Kürbiscrèmesuppe mit Kastanien 8,90 €
Lauchsalat « Adeline »,
(Rezept von Frau Baumann)
9,50 €
Schottischer Räucherlachs, Apfel Granny Smith,
Und Sellerie in Remoulade-Sauce
17,25 €

Die Fischgerichte 

Gebratenes Zanderfilet,
Nudeln und knuspriger Speck

24,90 €

Lachsrücken gebraten "à la Plancha",
Geschmorte Linsen mit Haddock

22,90 €

Goldbrassen-Filet gebraten in Olivenöl,
Risotto mit Gemüse 

27,20 €

Kabeljaurücken und roher Schinken gebraten „à la Plancha“, Stampfkartoffeln

24,80 €

Die Fleischgerichte 

Baeckeoffe mit drei Fleischsorten
Von Herr Herrmann in Reichstett nach dem Rezept des Küchenchefs

23,50 €

Rindertartar nach Kammerzell Art,
Pommes frites

20,90 €

Farmer poultry « coq au Riesling » style,
Sauted spaetzle with butter

22,50 €

Stew of wild boar with chestnuts and cranberries,
Spaetzle

23,75 €

Rinderlendenstück vom Grill,
Gemüse und Polenta

25,50 €

Kalbsnieren mit Senfsauce,
Tagliatellen und Gemüse

22,30 €

Les Choucroutes Baumann 

Sauerkraut mit drei Fischvariationen
25,90 €
choucrouteErfunden im Jahre 1970 bei Guy Pierre Baumann, dieses besondere Sauerkraut ist Heute zur Legende geworden und die Spezialität der Maison Kammerzell, Weltweit bekannt.
Sauerkraut mit Frischem Lachs und Dill
« Création Guy-Pierre Baumann »
21,90 €
Sauerkraut mit Entenconfit
(Entenkeuleconfit und geräucherter Speck)
23,90 €
Strassburger Sauerkraut
(8 Sorten Fleisch und Wurstwaren)
23,60 €
Sauerkraut Formidable
(10 Sorten Fleisch und Wurstwaren)
27,90 €
Sauerkraut mit Eisbein (Waedele)
(ganzes Eisbein un Räucherbrust)
22,95 €
Das Sauerkraut ist durch unsere Versogungen in Kräutergersheim gekocht “Hauptstadt vom Sauerkraut” im Rieffel’s Haus, in einer Mischung von Gewürzen die ihm einen so besonderen Geschmack verleiht.

Vegetarischen Gerichte 

Spätzle-Gratin mitAusternpilzen

18,50 €

Risotto with mushrooms and vegetables

19,75 €

Käse 

Munster, Brie, Roquefort 10,55 €

Desserts 

Demandez notre Suggestion de Dessert du Jour

Le Kammerzell
Milch und schwarze Schokoladen-Mousse, Knuspernougat, Schokoladen-Biskuit, Vanille-Eis

10,25 €

Quarck-Torte,
Himbeer-Sorbet

8,60 €

Schokoladentörtchen,
Birnemit Cassis, Birnen-Sorbet

8,80 €

Crème brûlée mit Tannensprossen,
Zwetschgen gekocht in Glühwein

8,25 €

Le Marron Mignon, Yogurt-Sorbet mit Zitrusfrüchten
Maronen-Biskuit mit leichter Maronencreme und Mandarinen-Gelee An Mürbeteig mit Zitrusfrüchten Stückchen

8,75 €

Geeister Kougelhopf mit Lebkuchen und Kirsch
An Sauerkirschen-kompott

8,75 €

La Pomme Tatin
Im Ofen gekochter Apfel, knuspriges Mandel-Plätzchen, Windbeutel mit Schlagsahne, Karamellsauce

8,90 €

Vanille-Millefeuille

9,90 €

Kaffee „Gourmand“ mit Sortiment dreier Süssigkeiten

7,80 €

Eis (3 Kugeln)
Vanille, Kaffee, Schokolade, Karamell mit gegrillten Erdnüssen, Pistazie

7,50 €

Sorbet mit Alkohol  (3 Kugeln)
Zitrone, Himbeere, Jogurt-Zitrusfrüchten, Birne, Mango

8,40 €

Sorbet ohne Alkohol  (3 Kugeln)
Zitrone, Himbeere, Jogurt-Zitrusfrüchten, Birne, Mango

7,50 €