禽类肝酱、头肉香肠、雷司令醉鸡、砂锅白酒蔬菜炖肉、瓦戴尔酸菜猪蹄…

随着菜肴的名字散发出美味的香气。在旧时菜谱的基础上,传统获得新生。

一天,主厨Guy-Pierre Baumann突生灵感,打破了酸菜的旧日因缘,为它找到了其他对象。从此,秘密酱汁的酸菜鱼只在75面彩绘玻璃之内、四间拱顶壁画用餐大厅中散发香气,香气融合在变换的季节芬芳中。

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

(Français) Les Entrées 

(Français)

Foie gras de Canard Kammerzell
Compotée de Myrtilles et pain toasté
19,20 €
Crevettes marinées aux Agrumes et Condiments
Cœur de Romaine
16.75 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14.25 €
Gaspacho de Tomate et Concombre
Févettes et Croûtons de Tapenade
8.75 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons, Crudités9.90 €

Les Salades  

(Français)

Salade César
Lardons, Poulet grillé, Croûtons, Copeaux de Parmesan, Vinaigrette aux Anchois
17,75 €
Salade Rosaker
Saumon fumé Label Rouge, Pois gourmands, Avocats, Tomates cerises, Poivrons, Graines de Courges
18,25 €
Salade „Strasbourgeoise“
Mêlée de salade, cervelas, emmental, oignon rouge, œuf dur
14,90 €
Trilogie de Tomates & Burrata Crémeuse

15,25 €

Les Poissons 

(Français)

Escalope de Thon rouge cuit à la Plancha,
Caviar d’Aubergines, émulsion d’Huile d’Olive et Citron vert
24,50 €
Effeuillé de Cabillaud à la Crème Safranée,
Petits Légumes de saison
22,75 €
Calamars Snackés et Coulis de Crustacés,
Risotto aux petits Légumes
23,75 €

(Français) Les Viandes 

(Français)

Suprême de Volaille mariné au Citron,
Jus brun acidulé et Risotto

22,50 €

Filet de Boeuf sur le Grill
Sauce Béarnaise, Légumes et Pommes Frites

26,90 €
Tartare de Bœuf haché à la Commande, servi
Classique ou Tapenade, Pommes frites et Salade verte

19,95 €

Carré d’Agneau du Bourdonnais, rôti au Romarin,
Jus réduit au naturel et Légumes

24,50 €

(Français) Les Choucroutes 

(Français)

Choucroute aux trois Poissons25.90 €
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth21.90 €
Choucroute à la Lotte et au Lard27,50 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €

Desserts