禽类肝酱、头肉香肠、雷司令醉鸡、砂锅白酒蔬菜炖肉、瓦戴尔酸菜猪蹄…

随着菜肴的名字散发出美味的香气。在旧时菜谱的基础上,传统获得新生。

一天,主厨Guy-Pierre Baumann突生灵感,打破了酸菜的旧日因缘,为它找到了其他对象。从此,秘密酱汁的酸菜鱼只在75面彩绘玻璃之内、四间拱顶壁画用餐大厅中散发香气,香气融合在变换的季节芬芳中。

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

(Français) Les Entrées 

(Français)

Foie gras de Canard Kammerzell,
Gelée au Gewurztraminer et Pain toasté
19,20 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons,
Salade mêlée
9,90 €
Salade de Poireaux « Adeline »
Recette de Madame Baumann Mère
8,50 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14,25 €
Terrine de Canard aux Pistaches,
Marmelade de Mirabelle à la Cannelle
10,30 €
Filet de Truite mariné au Verjus,
Graines de Courge torréfiées
12,25 €
Velouté d’Escargots d’Alsace
Petits Croûtons
8,30 €
Assiette de Saumon fumé « Label rouge »,
Pomme Granny et Céleri en Rémoulade
15,95 €

(Français) Les Poissons 

(Français)

Filet de Sandre, Sauce Matelote,
Nouillettes et Lard croustillant
24,90 €
Escalope de Saumon poêlée, 
Etuvée de Chou vert frisé et petits Lardons
23,25 €
Bar sur le Grill, Beurre blanc,
Petits Légumes et Riz Pilaf
26,50 €
Risotto de Gambas au Citron,
Mascarpone et Vermouth
25,20 €
Noix de Coquilles Saint-Jacques poêlées à l’Huile d’Olive,
Mitonnée de Champignons et petits Légumes
26,90 €

(Français) Les Viandes 

(Français)

Baeckeoffe aux trois Viandes
de chez Monsieur Herrmann à Reichstett selon la Recette du Chef de Cuisine

22,50 €

Filet de Bœuf sur le Grill,
Gratin Dauphinois, Légumes du Moment, Sauce Béarnaise

26,90 €
Suprêmes de Pigeon poêlés aux Graines de Sésame,
Feuilleté de ses Cuisses au Foie gras
27,20 €
Côte de Cochon fermier « Grand-Mère »
Matignon de Légumes
21,50 €
Carré d’Agneau du Bourbonnais rôti,
Etuvée d’Endives Au Miel
23,75 €
Civet de Sanglier aux Marrons et Airelles,
Spaetzle
23,25 €
Fricassée de Poulet façon « Coq au Riesling »,
Spaetzles sautés au Beurre
22,50 €

(Français) Les Choucroutes Baumann 

(Français)

Choucroute aux Trois poissons
25,90 €
choucrouteCréé en 1970 par Guy Pierre Baumann, ce plat emblématique est aujourd’hui devenu la spécialité de la Maison Kammerzell, et, est reconnu aux quatre coins du monde.
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth
« Création Guy-Pierre Baumann »
21,90 €
Choucroute à la Lotte et au Lard
« Création Guy-Pierre Baumann »
27,50 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €
Choucroute Formidable
(10 variétés de viandes et charcuteries)
27,90 €
Choucroute Jambonneau « Waedele »
(Jambonneau entier et Poitrine fumée)
22,95 €
La Choucroute est cuisinée par nos soins à Krautergersheim “Capitale de la Choucroute” chez Monsieur Rieffel avec notre propre mélange d’épices et d’aromates, qui lui confère un goût si particulier.

(Français) Les Plats Végétariens 

(Français)

Fricassée de Champignons à la Crème de Ciboulette, Œuf poché

19,25 €

Assiette de Légumes d’Automne, Galette de Sarrasin

15,10 €

(Français) Les Fromages 

(Français)

Munster, Brie, Roquefort
10,55 €

Desserts