禽类肝酱、头肉香肠、雷司令醉鸡、砂锅白酒蔬菜炖肉、瓦戴尔酸菜猪蹄…

随着菜肴的名字散发出美味的香气。在旧时菜谱的基础上,传统获得新生。

一天,主厨Guy-Pierre Baumann突生灵感,打破了酸菜的旧日因缘,为它找到了其他对象。从此,秘密酱汁的酸菜鱼只在75面彩绘玻璃之内、四间拱顶壁画用餐大厅中散发香气,香气融合在变换的季节芬芳中。

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

(Français) Les Entrées 

(Français)

Foie gras de Canard Kammerzell,
Gelée au Gewurztraminer et Pain toasté
19,75 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons,
Salade mêlée
9,90 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14,25 €
Terrine de Canard aux Pistaches,
Marmelade de Mirabelle à la Cannelle
10,30 €
Velouté de Potiron aux Châtaignes 8,90 €
Salade de Poireaux « Adeline »
(Recette de Madame Baumann Mère)
9,50 €
Assiette de Saumon fumé « Label rouge »,
Pomme Granny et Céleri en Rémoulade
17,25 €

(Français) Les Poissons 

(Français)

Filet de Sandre, Sauce Matelote,
Nouillettes et Lard croustillant
24,90 €
Escalope de Saumon cuit « à la Plancha », 
Etuvée de Lentilles vertes du Puy et Haddock
22,90 €
Filet de Daurade Royale poêlé à l’Huile d’Olive,
Risotto aux petits Légumes
27,20 €
Dos de Cabillaud et Jambon cru cuit « à la Plancha »,
Ecrasée de Pommes de Terre
24,80 €

(Français) Les Viandes 

(Français)

Baeckeoffe aux trois Viandes
de chez Monsieur Herrmann à Reichstett selon la Recette du Chef de Cuisine

23,50 €

Tartare de Bœuf préparé façon Kammerzell,
Pommes frites

20,90 €
Fricassée de Poulet façon « Coq au Riesling »,
Spaetzles sautés au Beurre
22,50 €
Civet de Sanglier aux Marrons et Airelles,
Spaetzles
23,75 €

Faux-filet de Bœuf « Charolais » sur le Grill,
Légumes de Saison et Polenta moelleuse

25,50 €
Fricassée de Rognons de Veau à la Moutarde à l’ancienne,
Tagliatelles et Légumes de Saison
22,30 €

(Français) Les Choucroutes Baumann 

(Français)

Choucroute aux Trois poissons
25,90 €
choucrouteCréé en 1970 par Guy Pierre Baumann, ce plat emblématique est aujourd’hui devenu la spécialité de la Maison Kammerzell, et, est reconnu aux quatre coins du monde.
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth
« Création Guy-Pierre Baumann »
21,90 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €
Choucroute Formidable
(10 variétés de viandes et charcuteries)
27,90 €
Choucroute Jambonneau « Waedele »
(Jambonneau entier et Poitrine fumée)
22,95 €
La Choucroute est cuisinée par nos soins à Krautergersheim “Capitale de la Choucroute” chez Monsieur Rieffel avec notre propre mélange d’épices et d’aromates, qui lui confère un goût si particulier.

(Français) Les Plats Végétariens 

(Français)

Gratin de Spaetzles et Pleurotes

18,50 €

Risotto aux Champignons et petits Légumes

19,75 €

(Français) Les Fromages 

(Français)

Munster, Brie, Roquefort
10,55 €

Desserts