禽类肝酱、头肉香肠、雷司令醉鸡、砂锅白酒蔬菜炖肉、瓦戴尔酸菜猪蹄…

随着菜肴的名字散发出美味的香气。在旧时菜谱的基础上,传统获得新生。

一天,主厨Guy-Pierre Baumann突生灵感,打破了酸菜的旧日因缘,为它找到了其他对象。从此,秘密酱汁的酸菜鱼只在75面彩绘玻璃之内、四间拱顶壁画用餐大厅中散发香气,香气融合在变换的季节芬芳中。

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

(Français) Les Entrées 

(Français)

Foie gras de Canard Kammerzell,
Compotée de Fruits du moment et Pain toasté
19,20 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons,
Salade mêlée
9,90 €
Salade de Poireaux « Adeline »
Recette de Madame Baumann Mère
8,50 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14,25 €
Terrine de Canard aux Pistaches,
Marmelade de Mirabelle à la Cannelle
10,30 €
Assiette de Saumon fumé d’Ecosse « Label rouge »,
Bibeleskäs, Salade mêlée et Pain toasté
15,95 €
Soupe froide de Concombre et Pomme Granny,
Brunoise de Fenouil et Coriandre
7,95 €

Les Poissons 

(Français)

Filet de Sandre, Sauce Matelote,
Nouillettes et Lard croustillant
23,75 €
Daurade Royale sur le Grill,
Risotto et Légumes de Saison
26,20 €
Escalope de Saumon cuit « à la Plancha »
Risotto, Parmesan et Olives Taggiasche
23,25 €
Noix de Coquilles Saint-Jacques poêlées,
Riz parfumé au Lait de Coco, Tomates concassées et Gingembre
26,90 €
Filet de Lotte rôti à la Sarriette,
Févettes et Jus brun de Volaille
24,50 €

(Français) Les Viandes 

(Français)

Fricassée de Rognons de Veau à la Moutarde,
Tagliatelles et petits Légumes

20,25 €

Onglet de Bœuf rôti, Confit d’Echalotes,
Légumes et Pommes rissolées

22,50 €
Tartare de Bœuf haché à la Commande, servi Classique ou Attila,
avec des Poivrons épicés, Pommes frites et Salade verte
19,95 €
Filet de Bœuf sur le Grill,
Gratin Dauphinois, Légumes de Saison, Sauce Béarnaise
26,90 €
Tranche de Gigot d’Agneau sur le Grill,
Jus au Romarin et petits Légumes de Saison
23,75 €
Fricassée de Poulet façon « Coq au Riesling »,
Spaetzles sautés au Beurre

21,70 €

Cuisse de Canard confite,
son Jus réduit aux Framboises, Gratin Dauphinois et petits Légumes
22,95 €

(Français) Les Choucroutes Baumann 

(Français)

Choucroute aux Trois poissons
25,90 €
choucrouteCréé en 1970 par Guy Pierre Baumann, ce plat emblématique est aujourd’hui devenu la spécialité de la Maison Kammerzell, et, est reconnu aux quatre coins du monde.
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth
« Création Guy-Pierre Baumann »
21,90 €
Choucroute à la Lotte et au Lard
« Création Guy-Pierre Baumann »
27,50 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €
Choucroute Formidable
(10 variétés de viandes et charcuteries)
27,90 €
Choucroute Jambonneau « Waedele »
(Jambonneau entier et Poitrine fumée)
22,95 €
La Choucroute est cuisinée par nos soins à Krautergersheim “Capitale de la Choucroute” chez Monsieur Rieffel avec notre propre mélange d’épices et d’aromates, qui lui confère un goût si particulier.

(Français) Les Plats Végétariens 

(Français)

Risotto aux petits Légumes
et Feuilles de Roquette à l’Huile d’Olive

16,75 €

Gratin de Spaetzles au Munster

14,95 €

(Français) Les Fromages 

(Français)

Munster, Brie, Roquefort
10,55 €

Desserts