禽类肝酱、头肉香肠、雷司令醉鸡、砂锅白酒蔬菜炖肉、瓦戴尔酸菜猪蹄…

随着菜肴的名字散发出美味的香气。在旧时菜谱的基础上,传统获得新生。

一天,主厨Guy-Pierre Baumann突生灵感,打破了酸菜的旧日因缘,为它找到了其他对象。从此,秘密酱汁的酸菜鱼只在75面彩绘玻璃之内、四间拱顶壁画用餐大厅中散发香气,香气融合在变换的季节芬芳中。

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

(Français) Les Entrées 

(Français)

Foie gras de Canard Kammerzell,
Gelée au Gewurztraminer et Pain toasté
19,50 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons,
Salade mêlée
9,90 €
Salade de Poireaux « Adeline »
Recette de Madame Baumann Mère
8,70 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14,25 €
Velouté de Butternut aux Châtaignes
Toast de Munster et Carvi
8,50 €
Terrine de Canard aux Pistaches,
Marmelade de Mirabelle à la Cannelle
10,30 €
Saumon fumé d’Ecosse « Label rouge »,
Salade de lentilles au Raifort et jeunes pousses
15,95 €

Les Poissons 

(Français)

Filet de Sandre, Sauce Matelote,
Nouillettes et Lard croustillant
23,75 €
Bar sur le Grill,
Quinoa et petits légumes du moment
26,50 €
Escalope de Saumon poêlée
Etuvée de Chou vert frisé et Haddock
23,25 €
Noix de Coquilles Saint-Jacques snackées,
Ecrasée de patates douces et petits légumes
26,00 €
Dos de Lieu Jaune Rôti,
Crumble aux Noix et Topinambours
24,50 €

(Français) Les Viandes 

(Français)

Filet de Bœuf sur le Grill,
Gratin Dauphinois, Légumes du moment, Sauce Béarnaise
26,90 €
Fricassée de Poulet façon « Coq au Riesling »,
Spaetzles sautés au Beurre

21,80 €

Tartare de Bœuf haché à la Commande, Servi Classique ou Attila
avec des Poivrons épicés, Pommes frites et Salade verte

19,95 €

Civet de Sanglier aux Marrons et Airelles,
Spaetzle

23,50 €
Noisettes de Biches Pôelées,
Purée de Céleri et Poire Pochée
25,50 €
Carré d’Agneau du Bourbonnais rôti,
Gratin de Pomme de Terre et Petits légumes
23,75 €

(Français) Les Choucroutes Baumann 

(Français)

Choucroute aux Trois poissons
25,90 €
choucrouteCréé en 1970 par Guy Pierre Baumann, ce plat emblématique est aujourd’hui devenu la spécialité de la Maison Kammerzell, et, est reconnu aux quatre coins du monde.
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth
« Création Guy-Pierre Baumann »
22,20 €
Choucroute à la Lotte et au Lard
« Création Guy-Pierre Baumann »
27,50 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €
Choucroute Formidable
(10 variétés de viandes et charcuteries)
27,90 €
Choucroute Jambonneau « Waedele »
(Jambonneau entier et Poitrine fumée)
22,95 €
La Choucroute est cuisinée par nos soins à Krautergersheim “Capitale de la Choucroute” chez Monsieur Rieffel avec notre propre mélange d’épices et d’aromates, qui lui confère un goût si particulier.

(Français) Les Plats Végétariens 

(Français)

Quinoa cuit comme un Risotto,
Mascarpone et Parmesan, Légumes d’Hiver

16,75 €

Gratin de Spaetzles au Munster et Pleurotes,
Petite salade verte

14,95 €

(Français) Les Fromages 

(Français)

Munster, Brie, Roquefort
9,50 €

Desserts