Foie gras, Presskopf, Coq au Riesling, Baeckeoffe, Waedele…

A la mélodie des noms répond la saveur des mets. Et, aux recettes intactes, les traditions renouvelées.

Car un jour, Guy-Pierre Baumann, chef inspiré, venait bousculer les mariages du chou et lui trouve d’autres partenaires. Alors les choucroutes aux poissons aux sauces restées secrètes embaumèrent la Maison aux 75 fenêtres à vitraux, les 4 salles à manger à voûtes et à fresques, et se mêlèrent à tous les parfums du temps.

logo-fait-maisonLe Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.

Les Entrées 

Foie gras de Canard Kammerzell
Compotée de Myrtilles et pain toasté
19,20 €
Crevettes marinées aux Agrumes et Condiments
Cœur de Romaine
16.75 €
Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald
14.25 €
Gaspacho de Tomate et Concombre
Févettes et Croûtons de Tapenade
8.75 €
Tarte à l’Oignon aux petits Lardons, Crudités9.90 €

Les Salades  

Salade César
Lardons, Poulet grillé, Croûtons, Copeaux de Parmesan, Vinaigrette aux Anchois
17,75 €
Salade Rosaker
Saumon fumé Label Rouge, Pois gourmands, Avocats, Tomates cerises, Poivrons, Graines de Courges
18,25 €
Salade „Strasbourgeoise“
Mêlée de salade, cervelas, emmental, oignon rouge, œuf dur
14,90 €
Trilogie de Tomates & Burrata Crémeuse

15,25 €

Les Poissons 

Escalope de Thon rouge cuit à la Plancha,
Caviar d’Aubergines, émulsion d’Huile d’Olive et Citron vert
24,50 €
Effeuillé de Cabillaud à la Crème Safranée,
Petits Légumes de saison
22,75 €
Calamars Snackés et Coulis de Crustacés,
Risotto aux petits Légumes
23,75 €

Les Viandes 

Suprême de Volaille mariné au Citron,
Jus brun acidulé et Risotto

22,50 €

Filet de Boeuf sur le Grill
Sauce Béarnaise, Légumes et Pommes Frites

26,90 €
Tartare de Bœuf haché à la Commande, servi
Classique ou Tapenade, Pommes frites et Salade verte

19,95 €

Carré d’Agneau du Bourdonnais, rôti au Romarin,
Jus réduit au naturel et Légumes

24,50 €

Les Choucroutes 

Choucroute aux trois Poissons25.90 €
Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth21.90 €
Choucroute à la Lotte et au Lard27,50 €
Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)
23,90 €
Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)
23,60 €

Les Desserts 

Demandez notre Suggestion de Dessert du Jour

Kammerzell aux deux Chocolats
Glace Vanille

11,25 €

Crémeux Litchi, Feuilleté Pamplemousse, Framboise
Sorbet Framboise

8,50 €

Salade de Fruit à la Menthe fraîche

7,60 €

Eclair Vanille – Fraise
Glace Vanille

9,50 €

Croustillant Noix de Pécan, Panacotta au Thé Earl-Grey,
Gelée de Mangue, Salsa de Fraises et Sorbet Mangue

10,50 €

Café Gourmand et ses 3 Mignardises

7,50 €

Glaces (trois Boules)
Vanille, café, chocolat, marron

7,20 €

Sorbets (trois Boules)
Framboise, citron, cassis, agrumes, mangue, poire

7,20 €
Sorbets arrosés (trois Boules)
Framboise, citron, cassis, agrumes, mangue, poire

7,90 €
Coupe Dame blanche
Glace vanille, sauce chocolat, Chantilly, tuile grué de cacao

9,75 €

Coupe Tutti-Frutti,
Salade de fruits à la menthe, sorbet abricot, framboise, citron, fruits frais

11,50 €