Foie gras, Presskopf, Coq au Riesling, Baeckeoffe, Waedele…
A la mélodie des noms répond la saveur des mets. Et, aux recettes intactes, les traditions renouvelées.
Car un jour, Guy-Pierre Baumann, chef inspiré, venait bousculer les mariages du chou et lui trouve d’autres partenaires. Alors les choucroutes aux poissons aux sauces restées secrètes embaumèrent la Maison aux 75 fenêtres à vitraux, les 4 salles à manger à voûtes et à fresques, et se mêlèrent à tous les parfums du temps.
Le Chef et son équipe vous informent que tous les plats de cette carte sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
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Les Entrées
Foie gras de Canard Kammerzell
Compotée de Myrtilles et pain toasté19,20 € Crevettes marinées aux Agrumes et Condiments
Cœur de Romaine16.75 € Les 6 Escargots préparés à l’Alsacienne
de la Ferme de Rémy Koehl à Birkenwald14.25 € Gaspacho de Tomate et Concombre
Févettes et Croûtons de Tapenade8.75 € Tarte à l’Oignon aux petits Lardons, Crudités 9.90 € -
Les Salades
Salade César
Lardons, Poulet grillé, Croûtons, Copeaux de Parmesan, Vinaigrette aux Anchois17,75 € Salade Rosaker
Saumon fumé Label Rouge, Pois gourmands, Avocats, Tomates cerises, Poivrons, Graines de Courges18,25 € Salade „Strasbourgeoise“
Mêlée de salade, cervelas, emmental, oignon rouge, œuf dur14,90 € Trilogie de Tomates & Burrata Crémeuse 15,25 € -
Les Poissons
Escalope de Thon rouge cuit à la Plancha,
Caviar d’Aubergines, émulsion d’Huile d’Olive et Citron vert24,50 € Effeuillé de Cabillaud à la Crème Safranée,
Petits Légumes de saison22,75 € Calamars Snackés et Coulis de Crustacés,
Risotto aux petits Légumes23,75 € -
Les Viandes
Suprême de Volaille mariné au Citron,
Jus brun acidulé et Risotto22,50 € Filet de Boeuf sur le Grill
Sauce Béarnaise, Légumes et Pommes Frites26,90 € Tartare de Bœuf haché à la Commande, servi
Classique ou Tapenade, Pommes frites et Salade verte19,95 €
Carré d’Agneau du Bourdonnais, rôti au Romarin,
Jus réduit au naturel et Légumes24,50 €
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Les Choucroutes
Choucroute aux trois Poissons 25.90 € Choucroute au Saumon frais et à l’Aneth 21.90 € Choucroute à la Lotte et au Lard 27,50 € Choucroute au Confit de Canard
(Cuisse de Canard confite et Poitrine fumée)23,90 € Choucroute Strasbourgeoise
(8 variétés de viandes et charcuteries)23,60 € -
Les Desserts
- Demandez notre Suggestion de Dessert du Jour
Kammerzell aux deux Chocolats
Glace Vanille11,25 € Crémeux Litchi, Feuilleté Pamplemousse, Framboise
Sorbet Framboise8,50 € Salade de Fruit à la Menthe fraîche
7,60 € Eclair Vanille – Fraise
Glace Vanille9,50 € Croustillant Noix de Pécan, Panacotta au Thé Earl-Grey,
Gelée de Mangue, Salsa de Fraises et Sorbet Mangue10,50 € Café Gourmand et ses 3 Mignardises
7,50 € Glaces (trois Boules)
Vanille, café, chocolat, marron7,20 € Sorbets (trois Boules)
Framboise, citron, cassis, agrumes, mangue, poire7,20 € Sorbets arrosés (trois Boules)
Framboise, citron, cassis, agrumes, mangue, poire7,90 € Coupe Dame blanche
Glace vanille, sauce chocolat, Chantilly, tuile grué de cacao9,75 € Coupe Tutti-Frutti,
Salade de fruits à la menthe, sorbet abricot, framboise, citron, fruits frais11,50 €